发表于 2016-9-27 18:23:09 |查看: 2917 |回复: 1

把土豆切成片,不需要太薄,大概3毫米左右即可,洋葱切成小丝备用。


       在锅内倒入油(油没到素材),中火,等油至五分热时放入洋葱及土豆,视个人口味加盐(博主喜欢淡口的,加2-3小勺就好,我朋友觉得咸点的好吃,加5小勺)用最小火熬至土豆可以轻易煸碎。中间需要不时翻炒,以免糊锅。(一定要用小火炖)


      在等待期间,把四个鸡蛋打入一个比较大的碗,放入少许盐打匀备用。


       用铲子把土豆捣成小碎块,熄火,用滤网把油沥出,放入小碗备用。已经碎成泥的土豆及洋葱倒入鸡蛋液内,把土豆与鸡蛋充分搅匀,不需要把土豆完全搅成泥,留有块状口感会更好。


       将之前沥出的油倒一些进平底锅,油热后倒入蛋液,建议大家最好放多一点油,因为很容易沾底。同时不时晃动锅子确保不沾。慢火煎五-十分钟。等底层基本凝固后熄火,小心用铲子铲入底部确认煎饼没有沾在锅底。


       最关键的一步,翻盘。找一个大于等于锅子尺寸的盘子盖在平底锅上。考验各位臂力的时刻到了!一手持锅柄一手托盘,然后以迅雷不及掩耳之势翻过来,也就是变成盘子在下面锅子在上面的样子,此时上层的蛋液仍处于液体状所以动作一定要快!


       如果翻盘成功了,像楼主一样,说明大家都是强壮的人!然后锅内再倒入一些油,热锅,小心地把煎饼水平划入锅子,用铲子修正一下边缘形状,再慢火煎五-十分钟,用刀插入煎饼来确认是否凝固,等到完全凝固后就可以出锅啦!







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